Den Ingwer schälen und in 5mm dicke Stifte schneiden. Das Wasser mit dem Ingwer aufkochen und ca. 20 Minuten köcheln lassen. Der Ingwer sollte noch Biss haben. Nun den Zucker hinzufügen und auflösen. Alles auskühlen lassen.

An 2 aufeinanderfolgenden Tagen den Sud mit dem Ingwer jeweils 20 Minuten köcheln und auskühlen lassen.

Am 4. Tag den Sud köcheln lassen, bis der Ingwer glasig und der Sud sirupartig wird.Den Ingwer aus dem Sirup fischen und auf einem Gitter abtropfen lassen. Den Ingwer in braunem Zucker wälzen und in ein gut schließendes Schraubglas geben.

Den Sirup mit dem Saft der Orangen und etwas Zitronensaft auffüllen und wiederum sirupartig einkochen. Nach Bedarf nachzuckern. Den Sirup durch ein Geschirrtuch seihen, damit er glasklar wird. Nochmal kurz aufkochen und kochendheiß in Flaschen füllen.